Quesadillas

Hvad er quesadillas?

Quesadillas er en populær mexicansk ret, der består af tortillaer fyldt med ost og andre lækre ingredienser, som derefter grilles eller steges til de er sprøde og smeltende. De er utroligt alsidige og kan fyldes med alt fra kylling og grøntsager til bønner og ost. I denne artikel vil vi dele en grundopskrift på klassiske quesadillas samt nogle tips og variationer for at gøre dem endnu mere spændende.

Opskrift på klassiske quesadillas

Ingredienser

  • 4 store majstortillaer eller hvedetortillaer
  • 200 gram revet cheddarost eller mexicansk blandingsost
  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 løg, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og peber efter smag
  • Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forbered fyldet: Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løg og peberfrugter og sauter dem i 5-7 minutter, indtil de er bløde og let gyldne. Krydr med salt og peber.
  2. Samle quesadillas: Læg en tortilla på en flad overflade. Fordel en fjerdedel af den revne ost på den ene halvdel af tortillaen. Top med en fjerdedel af de sauterede grøntsager. Fold tortillaen over fyldet, så den danner en halvmåne. Gentag med de resterende tortillaer og fyld.
  3. Steg quesadillas: Varm den resterende olivenolie i en stor stegepande over middel varme. Steg quesadillas en ad gangen i 2-3 minutter på hver side, indtil de er sprøde og osten er smeltet. Hold dem varme i ovnen, mens du steger de øvrige.
  4. Servering: Skær hver quesadilla i trekanter og server straks. Pynt med frisk koriander, hvis ønsket. Server med salsa, guacamole og creme fraiche.

Variationer

Kyllingquesadillas

  • Ingredienser: Tilsæt kogt og strimlet kyllingebryst til fyldet sammen med osten og grøntsagerne for en mere fyldig og proteinrig variant.
  • Fremgangsmåde: Følg opskriften som beskrevet, men tilsæt kylling sammen med de sauterede grøntsager.

Bønnequesadillas

  • Ingredienser: Tilsæt en dåse sorte bønner, drænet og skyllet, til fyldet sammen med osten og grøntsagerne for en vegetarisk version med ekstra protein.
  • Fremgangsmåde: Følg opskriften som beskrevet, men tilsæt bønnerne sammen med de sauterede grøntsager.

Svampequesadillas

  • Ingredienser: Tilsæt skiver af svampe, såsom champignon eller portobello, til fyldet sammen med osten og grøntsagerne for en jordagtig smag.
  • Fremgangsmåde: Følg opskriften som beskrevet, men tilsæt svampene sammen med de sauterede grøntsager.

Tips

  • Sprødhed: For ekstra sprøde quesadillas, kan du pensle tortillaerne med lidt smeltet smør eller olie inden stegning.
  • Ostevalg: Prøv forskellige typer ost, såsom mozzarella, gouda eller feta, for at variere smagen.
  • Tilsætning af krydderier: Tilsæt krydderier som spidskommen, paprika eller chili for ekstra smag.

Serveringsforslag

Quesadillas kan serveres med forskellige typer tilbehør:

  • Salsa: Server med frisk hjemmelavet salsa eller en god købssalsa.
  • Guacamole: En cremet guacamole er et perfekt match til quesadillas.
  • Creme fraiche: En klat creme fraiche tilføjer en dejlig kølende kontrast til den varme ost og fyld.
  • Salat: Server med en frisk grøn salat ved siden af for en let og afbalanceret måltid.

Quesadillas er en lækker og alsidig ret, der nemt kan tilpasses efter smag og tilgængelige ingredienser. Prøv denne opskrift og de foreslåede variationer for at skabe en lækker og mættende middag, der vil glæde både familie og gæster. Nyd denne mexicanske favorit og lad den blive en fast del af dit køkken.

Læs evt. også mere på Wikipedia.